Lachsfilet auf rote Beete Risotto mit Königsgarnele und grünem Spargel

Zutaten für 2 Personen:

  • zwei ca. 150 Gramm große Lachsfilets
  • acht grüne Spargel Köpfe
  • 200 Gramm Risottoreis
  • 50 ml Rote Beete Saft
  • eine Charlottenzwiebel
  • 125 ml trockenen Weißwein
  • ca. 350 ml Brühe
  • 50 Gramm Butter
  • 50-75 Gramm Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Olivenöl

Zubereitungszeit ca. 1  Stunde (bei gefrorenen Lachs länger)

Die Charotten fein hacken und mit etwas Butter . . .

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